Tapas Frías

• Ración de Jamón Serrano

  Reserva: 9 a 12 meses de maduración, 100 gr de jamón cortado de la pierna y acompañado de aceitunas en conserva y germinados de temporada, 100 gr - 50 gr

• Ceviche verrine a La Tapería:

  Berrugatte fresco en 4 shots con zumo de limón y chiplotle, con garbanzos tostados, cilantro, piña y cebolla morada.

• Tapa de jamones

  Con jamón serrano madurado, chorizo Sarta y chorizo Vela. Acompañados de petit brie, Danish Blue y aceitunas en conserva.

• Carpaccio

  Láminas de lomo encostrado en pimienta y romero, con rúgula, láminas de almendra tostada y queso Paipa madurado con denominación de origen.